남도의 향토음식과
선인들의 혼이 살아 숨쉬는 박물관
선인들의 혼이 살아 숨쉬는 박물관
교육마당
상반기(3월~6월)
- 시 간 : 매주 금요일 10:00~13:00
- 강 사 : 배 은 주(광주광역시 무형문화유산 제17호 전수교육생)
| 주 | 강의주제 | 강의내용 |
|---|---|---|
| 1 | 개강식 | 웰빙밥상의 취지 및 이해 |
| 2 | 닭가슴살 버섯 들깨탕/냉이 우렁이살 초무침 | 주재료를 이용하여 집간장으로 간 맞추기/봄철 주재료로 고추장을 이용한 요리 |
| 3 | 두부구이 달래무침/봄미나리 연근전 | 들기름에 두부를 굽고 달래무침 곁들이기/미나리에 연근을 곁들여 전 부치기 |
| 4 | 된장 조림 닭/애쑥 견과부침 | 주재료 된장으로 닭고기 조리하기/쑥과 견과류를 함께 전 부치기 |
| 5 | 멸치 움파무침/봄나물 해물전 | 파를 이용해 멸치와 함께 무치기/봄에 나온 나물과 해물로 전 부치기 |
| 6 | 돼지 꽈리 찜 된장 볶음/쭈꾸미 브로콜리 무침 | 주재료 된장으로 돼지고기 볶기/봄철 쭈꾸미와 브로콜리 무치기 |
| 7 | 봄소풍 김밥&주먹밥/가지구이 닭가슴살 말이 | 야외 활동이 많은 계절, 간단한 도시락 만들기/닭가슴살과 채소를 구운 가지에 말기 |
| 8 | 두부 메추리알 된장조림/즉석 무 장아찌 | 주재료 된장으로 두부와 메추리알 조리기/새로 나온 무를 활용해 절이기 |
| 9 | 알배추 된장 양념구이/브로콜리 새우전 | 주재료 된장으로 알배추에 양념해 굽기/브로콜리와 새우로 전 부치기 |
| 10 | 닭한마리 미역국/오이 알새우 통들깨무침 | 닭을 활용해 미역국 끓이기/통들깨로 오이, 새우 무치기 |
| 11 | 반건조 생선찜/새송이 알감자 된장조림 | 반건조 생선에 양념을 얹어 솥에 찌기/주재료인 된장으로 버섯과 감자 조리기 |
| 12 | 쪽파 오징어채 김치/병아리콩 자반 | 주재료 쪽파와 오징어로 김치 담그기/병아리콩으로 조림 만들기 |
| 13 | 강좌 수료작품 전시회 | 수료작품 전시회 |